La isla de La Palma
La isla más verde del archipiélago, y la que más desnivel acumula en menos kilómetros.
La Palma es la isla más verde del archipiélago y la que más desnivel tiene en menos kilómetros: se pasa del nivel del mar a los 2.400 metros del Roque de los Muchachos en poco más de media hora de coche.
Por qué se llama la Isla Bonita
Por el contraste. El norte es húmedo, con laurisilva y plataneras; el sur es volcánico y seco, con coladas recientes. En el centro está la Caldera de Taburiente, un circo de ocho kilómetros de diámetro que es parque nacional desde 1954.
Una isla que mira al cielo
En el Roque de los Muchachos está uno de los conjuntos de telescopios más importantes del hemisferio norte. No es casualidad: la inversión térmica del alisio deja un mar de nubes por debajo de la cumbre y un cielo limpio por encima.
La Palma fue además el primer sitio del mundo en tener una ley que regula la contaminación lumínica, de 1988, y es Reserva Starlight.
Lo que se cultiva
El plátano es la plantación más visible, pero la isla produce bastante más: almendra en el norte, viñedo repartido por toda la isla, tabaco en Breña Alta —el puro palmero tiene fama ganada—, y la pimienta palmera que da sentido a este sitio.
La sal de Fuencaliente, en las salinas junto al faro, completa la lista de productos que solo se hacen aquí.
La cocina palmera
Es una cocina de carne más que de pescado, pese a ser una isla: carne de cabra, conejo, cochino, y el potaje de trigo como plato de invierno. El queso palmero, de leche de cabra, tiene denominación de origen protegida.
En lo dulce, los almendrados y el bienmesabe salen de la misma almendra que a veces se cuela en el mojo.
Los volcanes
La Palma es la isla volcánicamente más activa de Canarias. El Teneguía entró en erupción en 1971 y el volcán de Cumbre Vieja en 2021, durante casi tres meses, en la erupción más larga registrada en la isla.
Esas coladas son, a la vez, la herida reciente y el motivo de que el suelo sea tan fértil. En Canarias las dos cosas van juntas casi siempre.
Productos de La Palma
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Queso palmero semicurado ahumado, 1 kg
De leche de cabra de la isla, semicurado y ahumado.
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Vega Norte Blanco
De la DO La Palma, en el noroeste de la isla.
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Vega Norte Rosado
El rosado de la misma bodega.
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Una notaEntre los acompañamientos hay vino. La venta de bebidas alcohólicas está prohibida a menores de 18 años.